Mit Bechamel gefüllte Zucchini

Für Zucchini gibt es ebenso wie für Auberginen zahlreiche Rezepte zum Füllen. Sie können nach dem Geschmack jedes Einzelnen zubereitet werden. In unserem Fall haben wir Gemüse und etwas Rindfleisch dazugegeben. Alles abgerundet mit einer weichen Bechamelsauce und einem Gratin mit gebackenem Käse.

• 2 Zucchini
• 1 Lauch (weißer Teil)
• 1 Karotte
• 150 g Hackfleisch
• 5 c/s gebratene Tomate
• Geriebener Käse
• Semmelbrösel
• Béchamel (40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Liter Milch)
• Petersilie
• Öl

1. Die Zucchini waschen und in 3 bis 4 würfelförmige Stücke schneiden. Entleeren Sie das Fleisch aus dem Eimer, ohne die Haut zu erreichen. Das Fleisch aufbewahren und die Zucchiniwürfel 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit den weißen Teil des Lauchs, die Karotte und das Fleisch der Zucchini, die wir reserviert hatten, hacken. Alles bei schwacher Hitze in der 24-cm-Titan- Pfanne anbraten.
3. Als nächstes fügen Sie das Hackfleisch, die Minze und ein paar Esslöffel gebratene Tomaten hinzu. Weiterrühren.
4. Füllen Sie die Würfel mit dem Sofrito, bis sie etwas mehr als zur Hälfte gefüllt sind.

5. Machen Sie aus 40 g Butter, 40 g Mehl und etwa einem Liter Milch in derselben 24-cm-Titan-Pfanne eine leichte Bechamelsauce.

6. Die Würfel mit Bechamelsauce garnieren und mit Käse und Semmelbröseln belegen. 10 Minuten bei 180° backen, bis der Käse schmilzt.

7. Zum Servieren eine Basis aus Bechamelsauce, die Zucchiniwürfel und einen Schuss Olivenöl und gehackte Petersilie hinzufügen.