Lauchcreme oder Vichysoisse

Vichyssoise oder Lauchcreme ist ein Originalrezept aus der französischen Küche. Normalerweise wird diese Creme kalt getrunken, sie lässt sich hervorragend im Sommer genießen, kann aber auch heiß genossen werden. Warum im Winter darauf verzichten?

Im Allgemeinen verwenden wir Lauch in unseren Gerichten, aber er ist selten der Hauptdarsteller. In diesem Rezept spielt der Lauch zweifellos eine grundlegende Rolle und diese Creme ist ein Genuss für ihren wunderbaren Geschmack und ihre Textur.

Zutaten für 4 Personen)

• 5 Lauch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Kartoffeln
• 200 ml Kochsahne
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 500 ml Fleischbrühe

Vorbereitung:

1. Wir putzen den Lauch sehr gut und hacken ihn, wobei wir den grünen Teil wegwerfen und nur den weißen Teil verwenden. Denken Sie daran, den grünen Teil für die Zubereitung von Gemüsebrühe aufzubewahren.
2. Wir schneiden die Zwiebel in Julienne-Streifen.
3. Wir schälen und knacken die Kartoffeln. Dadurch wird die Stärke freigesetzt und es entsteht eine dicke Creme.
4. In unserem 24 cm hohen Chef-Topf . Fügen Sie 3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu, erhitzen Sie und fügen Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu. Bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind, sie sollten keine Farbe annehmen.
5. Die Kartoffeln dazugeben, einige Minuten anbraten und dann die Brühe hinzufügen. Wir salzen und pfeffern.
6. Wir lassen es etwa 30 Minuten kochen.
7. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, mixen wir mit einem Mixer im selben Topf oder geben es in einen Mixer. Die Creme sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
8. Wir fügen die Sahne hinzu, rühren um, um sie zu vermischen und stellen sie zum Abkühlen mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
9. Wenn es kalt ist, herausnehmen und nochmals gut mit dem Mixer verrühren, bei Bedarf noch salzen und servieren.
10. Wir dekorieren mit dem Aroma, das uns am besten schmeckt.

Fotos und Rezept von Raquel .