Brokkoli-Spargel-Creme

Diese Brokkoli-Spargel-Creme kann im Sommer warm oder kalt gegessen werden und wenn es etwas kälter wird, können wir sie heiß trinken, eine Creme, die man das ganze Jahr über genießen kann. Es handelt sich um eine einfache Creme in den Zutaten und eignet sich auch ideal zum alleinigen Trinken oder mit etwas Beilage, wenn Sie es vollständiger präsentieren möchten. Es hat sehr gesunde Zutaten und Sie können es in einer leichteren Variante zubereiten, indem Sie die Sahne durch Kondensmilch ersetzen, oder Sie können es sogar mit Pflanzenmilch zubereiten.

Zutaten:

• 250 g Brokkoli
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroßer Lauch
• 2 Karotten
• 100 g Erbsen
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Thymian
• 100 ml teilentrahmte Milch
• 100 ml Sahne oder Kondensmilch

Vorbereitung:

1. Geben Sie ein wenig Olivenöl in den Magma-Topf mit hoher Temperatur und braten Sie den geschnittenen Spargel und die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Karotten an, wenn er heiß ist.
2. Als nächstes fügen wir die fein geschnittene Zwiebel und den Lauch, die Erbsen und den Brokkoli hinzu. Mischen Sie das gesamte Gemüse und lassen Sie es etwa 12–15 Minuten kochen. Fügen Sie dabei etwas Salz und Pfeffer sowie den Thymianzweig hinzu.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und abdecken. 20 Minuten kochen. Die Sahne mit dem Mixer pürieren, je nach gewünschter Konsistenz etwas Brühe entnehmen. Zum Schluss mit der teilentrahmten Milch und schließlich mit der Sahne emulgieren. Salz und Pfeffer anpassen.
4. Wir können die Creme mit Brotcroutons oder mit einigen sautierten Kartoffelwürfeln begleiten.

Fotos und Rezept von Silvia .