Der Name Escalivada kommt vom Verb „escalivar“, was auf Katalanisch „über der Glut braten“ bedeutet. Daraus besteht dieses Gericht: geröstete Paprika, Auberginen... es kann allein oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Reis und Nudeln gegessen werden. Warm bei Zimmertemperatur serviert.
Viele Leute bereiten es direkt im Ofen zu, obwohl sie mit einer guten Pfanne und einem Deckel köstlich sind und den ganzen Geschmack des Gartens mit seinen vielen Eigenschaften bewahren. Hier hinterlassen wir Ihnen dieses Rezept, bei dem Sie alle von uns vorgeschlagenen Zutaten entfernen oder hinzufügen können:
Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung
In unsere beschichtete Bratpfanne geben wir die Paprika, Auberginen und Zwiebeln mit einem kleinen Spritzer nativem Olivenöl extra.
Wir stellen die Pfanne auf sehr hohe Hitze und decken sie mit dem Deckel ab, wobei wir das Gemüse von Zeit zu Zeit wenden. Wenn die Schale der Paprika etwas anbrennt, passiert nichts, die Paprika bekommen einen köstlichen Rauchgeschmack und wir entfernen die Schale zum Schluss.
Persönlich bevorzugen wir den Eisengrill, da die dicke und harte Schale der Paprika und Auberginen an der Oberfläche brennt, das Fleisch der Paprika jedoch weder verbrannt noch versengt ist, sondern einen sehr angenehmen Rauchgeruch verströmt.
Sobald sie weich sind (ca. 25 Minuten), warten wir, bis sie abgekühlt sind, schälen sie und entfernen dabei auch die Kerne.
Sobald das gesamte Gemüse geschält und die Paprika entkernt sind, schneiden wir sie der Länge nach in Streifen und legen sie auf eine Servierplatte.
Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und mit Salz würzen. Zum Schluss fügen wir einen guten Schuss natives Olivenöl extra hinzu und servieren.
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