Schwarzer Tintenfischreis

Wenn es ein berühmtes Reisrezept wie Paella gibt, dann ist es schwarzer Reis mit Tintenfisch. Köstlich
typisches Gericht, das in allen Teilen des Landes, wo es üblich ist, sehr geschätzt zu werden
Hauptgericht oder als Tapa.

Für: 4 Personen
Zeit: 50 Minuten
Zutaten:
7-8 mittelgroße Tintenfische mit auseinandergeschnittenen Beinen.
1 Sepiatinte
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel gehackt
50 g gehackter grüner Pfeffer
Olivenöl
1 reife Tomate
1 EL Chorizo-Pfefferpaste.
250 gr Bombenreis
400 ml Fischfond oder Fisch- und Meeresfrüchtebrühe
Salz
Für die Aioli:
Mildes Olivenöl.
1 Ei
Salz
1 Zehe Sigermen-Knoblauch.
Petersilienöl:
Mischen Sie 70 ml Olivenöl mit einem Zweig fein gehackter Petersilie.

Vorbereitung:
Wir erhitzen den Fumet, wenn er zu kochen beginnt, fügen wir die Tintenfischtinte hinzu und
wir mischen. Wir reservieren heiß.
Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer fein hacken. Die Kerne der Tomate entfernen und ebenfalls kleinschneiden
kleine Würfel.
Wir erhitzen die Paella-Pfanne mit sehr wenig Öl und markieren den Tintenfisch. wenn sie golden sind
Heiß auf einem Teller aufbewahren.
Ohne die Paella-Pfanne zu reinigen, noch etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten.
Die grüne Paprika und die gehackte Tomate hinzufügen und kochen, bis der gesamte Inhalt verdampft ist.
Wasser aus Gemüse. Die gehackten Tintenfischkeulen und die Paprika in die Soße geben.
Choricero hinzufügen und kochen, bis eine trockene und karamellisierte Sauce entsteht.
Den Reis dazugeben und mit der Soße vermischen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, auf- und abheizen.
Die heiße Fischbrühe nach und nach dazugeben und kurz umrühren, bevor sie kocht,
Lassen Sie es verzehren. Fügen Sie dem Reis noch einmal mehr Brühe hinzu und lassen Sie ihn 5-7 Minuten lang kochen
bis es fast trocken ist.
Je nach Gargrad 7-9 Minuten im Ofen fertig garen.
bevorzugen.
Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Tintenfisch auf den Reis legen und sowohl den Tintenfisch als auch die Petersilie mit Petersilienöl würzen.
Reis.
Mit der Aioli servieren.
Für die Aioli Ei, Salz, Knoblauch und mildes Olivenöl emulgieren.

Fotos und Rezept von Sivia .