Reis mit Artischocken und grünem Pfeffer

Artischocken gehören zu den Wintergemüsen, für die es tausend Zubereitungsmöglichkeiten gibt. Sie können es von November bis Mai in Obstgeschäften finden.
Zu den bekanntesten Sorten gehört die Blanca-Artischocke aus Tudela (Navarra), die rundlich ist und in der oberen Hälfte ein kreisförmiges Loch aufweist, das sich nicht verschließt, und auch keine Innenhaare aufweist. Sie können mit Schinken, kandiert, gegrillt, gebacken zubereitet werden... Sie haben viele Eigenschaften und sind köstlich. Heute kochen wir sie mit Reis.

ZUTATEN:
50 ml natives Olivenöl extra
1 grüne Paprika
500-600 g gehackte Schweinerippchen
5-6 saubere Artischocken in Viertel schneiden
1 Teelöffel La Vera Paprika
Salz nach Geschmack
3 Esslöffel gebratene oder zerdrückte Tomaten
1 Lorbeerblatt
760 ml Fleischbrühe oder Wasser
300 g Reis

SCHRITTE ZUM FOLGEN:

1. Stellen Sie Ihre Pfanne auf den Herd und geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinein. Wenn es heiß ist, fügen Sie die in Stücke geschnittenen grünen Paprika hinzu und lassen Sie es einige Minuten anbraten.
2. Die Rippchen zur vorherigen Soße geben und etwas Salz hinzufügen. 6-8 Minuten kochen lassen. Während Sie die Artischocken säubern, indem Sie die äußeren Blätter (ca. 3-4 Schichten) entfernen, schneiden Sie beim Öffnen die Spitze ab und entfernen Sie die Haare aus dem mittleren Bereich.
3. Die bereits geputzten Artischocken vierteln dazugeben. 5 Minuten anbraten und während des Kochens die Brühe in einem separaten Topf erhitzen.
4. Den Teelöffel Paprika dazugeben und schnell vermischen. Die Tomate dazugeben und einige Minuten einkochen lassen.
5. Die heiße Brühe angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Sobald es zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie dekorieren.