Suppenreis mit Meeresfrüchten

Ein guter Suppenreis mit Meeresfrüchtezutaten ist immer ein festliches Menü, das Sie mit Freunden oder der Familie genießen können.

Es ist das ganze Jahr über ein ausgewogenes, wohltuendes und appetitliches Hauptgericht. An kalten Tagen möchte man ein warmes Meeresfrüchtegericht und an heißen Tagen entführt es Sie an die Küste, da es sich um ein Rezept handelt, das mit Sommer-, Urlaubs- oder Familienessen in Verbindung gebracht werden kann die frische Luft.

Die Brühe kann eine einfache Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe sein, aber wir können mehr Geschmack hinzufügen, indem wir die Garnelenköpfe kurz anbraten und auf der Flamme anbraten.

Suppenreis mit Meeresfrüchten eignet sich hervorragend als Einzelgericht. Sie können vorher eine leichte Vorspeise oder eine Art Salat zubereiten.

Zutaten: 4 Personen

• 200 gr Bombenreis
• Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe nach Geschmack
• 200 g Muscheln
• 250 g Tintenfisch in Ringe schneiden
• 8 Garnelen
• 1 wenig Brandy
• 150 ml Wasser
• 1⁄2 grüner Pfeffer
• 1⁄4 roter Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 reife Tomaten, gerieben
• 1 TL konzentriertes Tomatenmark
• Ein paar Safranfäden
• Olivenöl
• Salz

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Garnelen vom Körper und Kopf, mit Hilfe eines Zahnstochers entfernen wir den Darm.
2. Wir reservieren die Garnelen und legen die Köpfe und die restlichen Schalen in eine Pfanne mit etwas Öl und braten sie einige Minuten lang an, damit sie ihren ganzen Saft abgeben.
3. Einen Spritzer Brandy zu den Garnelenschalen geben und erhitzen oder stehen lassen, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist.
4. Wir fügen das Wasser hinzu und lassen es einige Minuten kochen. Alles abseihen, die Köpfe zerdrücken und beiseite stellen.
5. Erhitzen Sie den 28 cm hohen Mineraltopf mit etwas Öl und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, braten Sie sie einige Minuten lang an und fügen Sie die beiden Paprikaschoten, ebenfalls fein gehackt, und die geriebenen Tomaten und schließlich das konzentrierte Tomatenmark hinzu.
6. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und die Sauce eine konfitüreähnliche Konsistenz hat.
7. Die Tintenfischringe in den Auflauf geben und etwa 6-7 Minuten kochen lassen, damit der Tintenfisch zart ist.
8. Wir fügen die Muscheln und etwas Salz hinzu und drehen es ein paar Mal. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen, zum Schluss fügen wir den Reis hinzu und lassen ihn ein wenig perlig werden.
9. Erhitzen Sie die Brühe oder den Fumet.
10. Die Safranfäden in einer Pfanne vorsichtig rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
11. Den Reis mit dem Garnelensaft und der heißen Brühe baden. Zunächst so lange köcheln lassen, bis der Reis bedeckt ist. Die Menge beträgt dann das Vierfache der Menge an Reis in der Brühe, damit er perfekt ist.
12. Fügen Sie den gerösteten Safran hinzu und rühren Sie, während der Reis kocht, gelegentlich um und fügen Sie weitere heiße Brühe hinzu, bis der Reis gekocht, aber immer noch suppig ist.
13. Zum Schluss die geschälten Garnelen hinzufügen.
14. Die Garzeit hängt von der Reissorte ab, die Garzeit beträgt jedoch etwa 15–18 Minuten.
15. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fotos und Rezept von Silvia .