Muscheln mit Oktopus in der Pfanne

Heute beginnen wir mit zwei sehr galizischen Produkten zu kochen: Muscheln und Oktopus. Es ist eine äußerst köstliche Kombination, von der ich Ihnen versichern kann, dass sie viel bringt. Sie können es so servieren, wie wir es vorschlagen, oder Sie können ihm eine besondere Note verleihen, indem Sie eine köstliche frische Pasta hinzufügen, die sicherlich mehr Gäste zufriedenstellen wird.
Lassen Sie die Muscheln ihren Sand gut abgeben. Denken Sie dazu vor dem Verzehr daran, sie vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser mit Salz zu legen. Dann abgießen und aufbewahren. Mit einem solchen Produkt kann nichts schief gehen.
Halten Sie Ihre Monix®-Pfanne bereit, um einfache und leckere Rezepte wie dieses zuzubereiten.

Zutaten:
Muscheln mit Oktopus in der Pfanne
Für 3-4 Personen
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
750 g frische Muscheln
Ein Spritzer natives Olivenöl extra
½ gehackte Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe, gehackt
1-½ Esslöffel Mehl
1 Teelöffel süßer oder scharfer Paprika – optional 1 Cayennepfeffer 120 ml Weißwein
1-2 Oktopusschenkel im Sous-Vide-Verfahren gegart
Gehackte Petersilie zum Bestreuen
Außerdem:
Sie benötigen eine 24–26 cm große Monix® FUEGO Bratpfanne.

VORBEREITUNG:

1. Legen Sie die Muscheln in kaltes Salzwasser, um den Sand zu lösen. Lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen
   Einweichen, dann das Wasser entfernen, mit Wasser unter fließendem Wasser mit Hilfe von a waschen
   Abtropffläche und Reserve.
2. Bereiten Sie Ihre Monix® FUEGO-Bratpfanne vor und gießen Sie einen Spritzer Öl hinein. Erhitze es auf
   mittlere bis hohe Hitze. Wenn es fertig ist, die Zwiebel und etwas Salz hinzufügen und ruhen lassen
   ca. 10 Minuten bräunen. Das Lorbeerblatt und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und fertigstellen
   kochen.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rösten Sie es 2 Minuten lang, damit es seinen rohen Geschmack verliert.
   Geben Sie das Paprikapulver hinzu und rühren Sie es einige Sekunden lang um, damit es nicht vorher anbrennt
   den Wein hinzufügen.
4. Den Wein hinzufügen und vermischen. Wenn der Oktopus noch Brühe vom Kochen hat, ist es Zeit dafür
   Fügen Sie es hinzu, um das Ergebnis zu bereichern. Lassen Sie es etwa 3-4 Minuten lang bei Hitze verdampfen
   mittelhoch.
5. Gießen Sie die gewaschenen und abgetropften Muscheln hinein, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang offen
   Minuten oder so lange, wie Sie brauchen.
6. Den in Scheiben geschnittenen Oktopus hinzufügen. Mischen und erhitzen. Mit Petersilie bestreuen
   gehackt. Und zum Essen!