Dies ist eines der Rezepte, die es wert sind, von Anfang bis Ende vorbereitet zu werden. Wenn Sie Zeit haben, ein Nachmittag reicht völlig aus, empfehle ich Ihnen, die frischen Nudeln sowie die Tomatensauce selbst zuzubereiten. Wer es nicht hat oder es einfach nicht machen möchte, solange man die Fleischbällchen zubereitet und eine gute Tomatensoße und frische Nudeln kauft, wird mit diesem Rezept trotzdem Erfolg haben.

Sie können dieses Fleischbällchen-Rezept zubereiten, ohne es in ein Nudelgericht zu geben. Wir bereiten sie als solche zu und zerstampfen sie dann, als wären sie Hackfleisch.

Rezept für Fenchel-Fleischbällchen

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
• 250 ml Vollmilch
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel getrocknete, gehackte Chili
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Pilzpulver (zum Beispiel Steinpilze)
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 Tasse Parmesanpulver
• extra natives Olivenöl zum Braten
• 250 ml Tomatensauce (selbst gemacht oder gekauft)

Vorbereitung

Wir legen ein Tablett mit Pergamentpapier aus. Wir kombinieren alle Zutaten für die Fleischbällchen außer dem Bratöl und der Tomatensauce; Wir mischen vorsichtig mit unseren Händen und kombinieren die Zutaten gleichmäßig.

Wir waschen unsere Hände und bestreichen sie mit etwas Öl, das hilft uns, die Fleischbällchen zu formen, wir geben ihnen die Größe von Golfbällen. Wir werden sie auf dem zuvor vorbereiteten Tablett anrichten. Wir decken es mit Plastikfolie ab und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, braten wir die Fleischbällchen in einem ausreichend großen Topf mit Antihaftbeschichtung (wir haben den Topf aus der Monix Mandarina-Kollektion verwendet, der aus emailliertem Stahl besteht und innen mit Antihaft-Teflon beschichtet ist). Wir geben sie zum Olivenöl, wenn es heiß ist, aber nicht raucht, bei mittlerer bis hoher Hitze und bräunen sie von allen Seiten an, insgesamt etwa 7–10 Minuten. Sobald sie goldbraun sind, die Tomatensauce hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

In demselben Topf, in dem wir die Fleischbällchen zubereitet haben, kochen wir die Nudeln, ohne sie zu waschen. Wir müssen nur Wasser hinzufügen, bis zum Kochen erhitzen und die Nudeln gemäß der Garzeit des Herstellers kochen. Eine Minute vor der empfohlenen Zeit entnehmen wir eine halbe Tasse Kochwasser und bewahren es auf. Die Nudeln abseihen und im gleichen Topf noch einmal mit einem Schuss Kochwasser vermischen, sodass sie glänzen. Wir fügen die Fleischbällchen zusammen mit der Tomatensauce hinzu und pürieren sie unter die Spaghetti.

Wir servieren und bestreuen es mit etwas Parmesankäsepulver und Petersilie. Und zum Genießen!

Rezept über lokale Milch