Kürbisrisotto

Dieses cremige Risotto ist perfekt für kalte Tage.

Zutaten:

1 Zwiebel
1/2 roter Pfeffer
1 Knoblauchzehe
500 g Kürbis (ohne Schale)
250 g Reis
800 ml Gemüsebrühe
Safran
Pinienkerne
Petersilie
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Schritte:

Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer fein hacken
Wir geben es mit einer Ölbasis in den Topf
Wir schneiden den Kürbis in kleine Stücke
Den Kürbis geben wir nach dem Pochieren zur Zwiebel.
Wir erhitzen die Brühe in einem Topf
Wir fügen den Reis hinzu und rühren um. Wir fügen die Brühe nach und nach hinzu, während der Reis absorbiert wird, und rühren ständig um.
Wir braten einige Pinienkerne an und schneiden die Petersilie fein
Wir mischen es mit dem Reis und genießen es!
Zum Schluss können Sie noch etwas Parmesan hinzufügen.

Kürbisrisotto

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