Gnocchi mit Tomatensauce

Gnocchi sind eine italienische Nudelsorte und werden aus Kartoffeln, Mehl und Ricotta-Käse hergestellt. Es gibt eine in den Regionen Friaul und Trentino-Südtirol bekannte Sorte namens Gnocchi di Pane, die aus Semmelbröseln zubereitet wird. In diesem Rezept haben wir auf den Käse verzichtet und eine Tomatensoße hinzugefügt.

Es ist ein sehr komplettes Gericht, in dem die Kartoffel die Hauptrolle spielt. Wir lieben diese Knolle und sie ist sehr vielseitig, wenn es darum geht, sie in der Küche zu verwenden. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, die man damit zubereiten kann, daher werden wir viele köstliche Rezepte vorstellen.

Zutaten: Für die Gnocchi:

• 750g bereits gekochte Kartoffeln
• 300g Mehl
• Salz
• 1 Ei

Für die Tomatensauce:

• 1 kg gehackte natürliche Tomate
• 1 Löffel Zucker
• 1 Zwiebel
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Oregano
• Parmesan

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Soße. Dazu hacken wir die Zwiebel fein, geben einen Schuss Olivenöl in unseren Topf und braten es bei mittlerer bis niedriger Hitze an, bis es glasig wird. Sobald die Zwiebel pochiert ist, fügen wir die zerkleinerte Tomate, Salz, gemahlenen Pfeffer, Oregano und Zucker hinzu. Wir mischen alles sehr gut, decken es ab und lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
2. Für die Gnocchi die bereits gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und pürieren, bis ein feines Püree entsteht. Wir fügen nach und nach das Ei, das Salz und das Mehl hinzu (dieser Schritt ist wichtig, denn wenn wir zu viel Mehl verwenden, wird der Teig nicht gut) und wir kneten mit den Händen, bis alles gut vermischt ist.
3. Sobald wir den Teig fertig haben, machen wir die Gnocchi, schneiden sie in kleine Portionen und streichen sie mit Hilfe einer Gabel über die Spieße, um ihnen die typische geriebene Form zu geben. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und sobald es zu kochen beginnt, geben wir die Gnocchi hinein. Wenn sie schwimmen, sind sie fertig und wir nehmen sie heraus.
4. Sobald unsere Tomatensauce fertig ist, bewahren wir sie heiß auf. Wir servieren unsere Gnocchi schnell mit der Tomatensauce, dekorieren mit getrocknetem Oregano und geriebenem Parmesan.

Rezept und Fotos von Raquel Carmona .