Die am häufigsten gekochten Nudeln sind Auflaufnudeln. Sie werden normalerweise mit Würstchen und Schweinerippchen und einer guten Soße zubereitet, können aber auch in einer vegetarischen Variante mit einer einfachen Soße und anstelle des Fleisches durch Kürbis zubereitet werden. Ein köstliches und sehr einfaches Rezept, das für Veganer oder die ganze Familie geeignet ist.
Zutaten
Für 4 Personen:
250 g Nudeln Nummer 4
½ grüner Pfeffer
1 Zwiebel fein gehackt
¼ fein gehackter Lauch
300 g geschälter Kürbis
2 Knoblauchzehen
3 geriebene Tomaten oder hausgemachte gebratene Tomaten
1l Gemüsebrühe
Öl, Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl im hohen Mineraltopf goldbraun braten und beiseite stellen.
Zwiebel und Lauch schälen und fein hacken, mit etwas mehr Öl im gleichen Topf 5 Minuten anbraten, etwas salzen, damit die Zwiebel anschwitzt und den gehackten Pfeffer dazugeben.
Nach weiteren 5 Minuten die gebratene oder geraspelte Tomate dazugeben und die Soße etwa 10 Minuten einwirken lassen.
Den beiseite gestellten Kürbis wieder dazugeben, gut verrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Sobald es zu kochen beginnt, die Nudeln dazugeben und nach Herstellerangaben garen.
Bei Bedarf Salz anpassen.
Fotos und Rezept von Sivia .
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