Zum Abschluss der letzten Sommermomente bereiten wir heute einen äußerst erfrischenden und köstlichen Salat zu. Zusätzlich haben wir sie in einer Variante für eine Person vorbereitet. Da wir wissen, dass viele von euch alleine leben und nur für sich selbst kochen, haben wir bei Monix die perfekte Bratpfanne: diese individuelle Bratpfanne mit einem Durchmesser von 14 cm.

Wir haben den Salat in einer vegetarischen Variante mit Tofo als Proteinzutat zubereitet, Sie können ihn jedoch auch durch in Würfel geschnittene gegrillte Hähnchen- oder Putenbrust ersetzen.

Die Ziegenquark-Vinaigrette ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden Salat, den Sie zubereiten. In Kombination mit Äpfeln und Walnüssen werden Sie diesen Salat jedoch wie eine echte Delikatesse genießen.

Apfel-Tofu-Salat-Rezept mit Ziegen-Hüttenkäse-Vinaigrette

Zutaten für eine Person

• 50 g Ziegenhüttenkäse
• 25 g Sauerrahm (Crème fraîche)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Esslöffel Wasser
• frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
• 50g Tofu
• 1/2 in Scheiben geschnittener Pink Lady Apfel
• 1/2 Granny-Smith-Apfel in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll gehackte Walnüsse
• Brunnenkresse und/oder frischer Spinat

Vorbereitung

1. Wir geben Hüttenkäse, Sauerrahm, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühren alles, bis eine glatte Masse entsteht. Wir behalten uns vor.
2. Wir braten den gewürfelten Tofu in unserer individuellen Bratpfanne an, bis er goldbraun ist, und stellen ihn dann beiseite.
3. Die Äpfel auf der Brunnenkresse und dem Spinat auf einem Salatteller anrichten, die Walnüsse darüberstreuen und den Tofu dazugeben.
4. Mit der Hüttenkäse-Vinaigrette beträufeln und eine leichte und köstliche Mahlzeit genießen!