Kichererbsensalat

Wie sehr wir uns schon jetzt nach frischen Gerichten sehnen! Dieser Kichererbsensalat ist perfekt, ein super komplettes, erfrischendes und köstliches Gericht.

Wir lieben Salate, denn sie bieten nicht nur tausende Kombinationsmöglichkeiten, sondern sind auch immer perfekt, um jedes Mittag- oder Abendessen, das uns in den Weg kommt, unvorbereitet zuzubereiten.

Zutaten:

• 400g Kichererbsen
• 1/4 rote Zwiebel
• 3-4 Knoblauchknoblauch
• Frischer Spinat (Babyblätter)
• 1 Gurke
• 50g Feta-Käse
• Sprossen (optional)

Für die Vinaigrette:

• 1 griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz

Vorbereitung:

1. Wir weichen die Kichererbsen am Vortag ein.
2. Wir spülen die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab, füllen unseren Selecta- Schnellkochtopf bis zur angegebenen Markierung mit Wasser, geben die Kichererbsen hinzu und verschließen. Sobald Dampf austritt, haben wir je nach Kichererbsensorte zwischen 20 und 25 Minuten Zeit. Sobald wir fertig sind, reservieren wir.
3. Als Erstes bereiten wir die Vinaigrette zu, dazu vermischen wir alle Zutaten gut und stellen sie beiseite.
4. Wir schneiden die Gurke in sehr dünne Scheiben oder, wenn Sie möchten, in Würfel.
5. Wir schneiden die rote Zwiebel in Julienne-Streifen, ebenso den Knoblauch.
6. Wir waschen die Spinatblätter gut und trocknen sie.
7. Für diesen Salat können Sie warme oder kalte Kichererbsen verwenden, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.
8. Um das Gericht zusammenzustellen, legen wir einen Boden mit den Spinatblättern und fahren mit den restlichen Zutaten fort. Wir runden das Gericht mit dem zerbröselten Feta-Käse und den Sprossen ab. Ich habe Luzerne verwendet, Sie können aber auch die Sorte hinzufügen, die Ihnen am besten schmeckt, oder eine Mischung daraus.
9. Sobald alle ihren Teller serviert haben, servieren Sie nach Belieben die Vinaigrette dazu.

Fotos und Rezept von Raquel .