Lauch- und Apfelcreme

Vichyssoise oder Lauchcreme ist eine köstliche Creme für die Zubereitung im Sommer.

Es ist ein sehr traditionelles Rezept. Diese Version respektiert die Originalzutaten, aber wir werden eine kleinere Menge Äpfel hinzufügen, sie verleihen ihm Süße und einen köstlichen Geschmack.

Obwohl es sich um eine Creme handelt, die das ganze Jahr über konsumiert werden kann, ist sie bei kühlen Temperaturen im Sommer garantiert ein Erfolg.

Dazu können Sie ein paar geröstete Brotwürfel, gehackten Schnittlauch oder Petersilie oder ein paar gebratene Lauchstreifen hinzufügen, um ihm eine knusprige Note zu verleihen.

Für 4 Personen:

Zutaten:

Olivenöl

500 g Lauch, nur der weiße Teil

2 goldene Äpfel

500 g Kartoffeln

Salz und Pfeffer

750 ml-1 l Wasser

100 ml Kondensmilch

Gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Stellen Sie den hohen Mineraltopf mit etwas Öl auf den Herd und braten Sie den geschnittenen Lauch etwa 5 Minuten lang an, ohne ihn zu verfärben.

Die gewürfelten Äpfel und Kartoffeln in den Topf geben. Mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie je nach Geschmack etwas Brühe heraus und fügen Sie die Kondensmilch hinzu.

Sehr fein pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren.

Sehr kalt servieren, zusammen mit Brotwürfeln, gehackter Petersilie usw. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Fotos und Rezept von Sivia .