Krapfen

Wind-Buñuelos gehören zu den typischen Süßigkeiten, die wir in unserer Gastronomie haben. Diese typische Ostersüßigkeit ist sehr einfach zuzubereiten, auch wenn es mühsam erscheinen mag, man muss es einfach beherrschen. Die Krapfen können mit Konditorcreme, Schokolade oder Sahne gefüllt werden, wir haben sie ohne Füllung gemacht, ihnen aber unsere persönliche Note gegeben. So oder so werden sie reich sein.

• 3 Eier L
• 125g Mehl
• 25g Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• Schale einer Orange
• 260 ml Wasser
• Ein halber Teelöffel Salz
• Natives Olivenöl extra
• Zucker (um sich zu betrinken)

1. Wir geben das Wasser zusammen mit Butter, Orangenschale, Zucker und Salz in einen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt.

2. Wir fügen das zuvor gesiebte Mehl hinzu und rühren, ohne es vom Herd zu nehmen, mit Hilfe eines Holzlöffels, bis ein homogener Teig entsteht, der sich von den Wänden des Topfes löst.
3. Wir nehmen vom Herd und lassen den Teig etwas abkühlen.
4. Sobald der Teig temperiert ist, fügen wir die Eier nacheinander hinzu. Wir rühren, bis es gut integriert ist, und fügen das nächste erst hinzu, wenn das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist.
5. Wir lassen den Teig 1-2 Stunden ruhen.
6. In eine Bratpfanne geben wir reichlich Olivenöl und erhitzen es.
7. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder indem wir den Teig in einen Spritzbeutel füllen, fügen wir dem Olivenöl kleine Kugeln hinzu.
8. Sie werden sehen, wie diese aufgehen und sich von selbst drehen, sobald sie goldbraun sind (die Menge an Olivenöl, die Sie hinzufügen, ist hier wichtig, denn wenn Sie zu wenig verwenden, drehen sich die Krapfen nicht um). Denken Sie daran, dass Sie die Temperatur des Öls kontrollieren müssen. Nehmen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit vom Herd, damit sie nicht zu heiß wird.
9. Sobald sie auf beiden Seiten gebräunt sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller abtropfen.

10. Wir bestreichen die Krapfen mit Zucker und servieren sie.

Fotos und Rezept von Raquel Carmona .