Reis mit Oktopus und Muscheln

Es ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es so viel Geschmack hat. Es ist wichtig, dass Sie gute Muscheln kaufen, da die Brühe, die sie freisetzen, dem Reis den ganzen Geschmack verleiht.
Damit Sie den Oktopus nicht kochen müssen – ich werde Ihnen in wenigen Minuten beibringen, wie man es im Slow Cooker macht – verwenden wir einen bereits gekochten, Sie müssen nur die Beine des Oktopus aufschneiden Scheiben. Werfen Sie diese Brühe auch nicht weg, sondern verwenden Sie sie in unserem Rezept.
Heute verwenden wir den DIAMOND Low Pot mit 28 cm Durchmesser und Monix®-Deckel, er eignet sich perfekt für die Zubereitung dieses Reises.

Zutaten:
1 Kilo Muscheln, gereinigt und geputzt
60 ml natives Olivenöl extra
100-120 g gehackte Zwiebel
150 g gehackte rote Paprika
Salz – je nach Geschmack 1 zerdrückte Knoblauchzehe
350 g gekochter Oktopus, in Scheiben geschnitten
140 g zerkleinerte Tomate
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1-2 Lorbeerblätter
700-750 ml Muschelbrühe (komplett mit Oktopusbrühe oder Wasser, falls diese nicht ausreicht)
280-300 g Bombenreis

Du wirst brauchen:
Monix® DIAMOND niedriger Topf mit Deckel

Schritte zum folgen:

1. Für die Muscheln: Entgraten Sie die Muscheln und geben Sie sie mit einem Schuss Wasser oder Wein in Ihren Diamond Pot. Kochen, bis sie sich öffnen. Bewahren Sie die Brühe der Muscheln auf, die wir im Rezept verwenden werden, sie verleihen dem Gericht viel Geschmack. Entfernen Sie die Schalen und bewahren Sie die Muscheln auf. (Einige davon mit Muscheln zum Verzieren belassen).
2. Für das Anbraten: Gießen Sie das Öl in Ihren Topf und erhitzen Sie es. Fügen Sie die Zwiebel, die rote Paprika, etwas Salz und den Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Den gehackten gekochten Oktopus hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die zerdrückte Tomate, das süß-scharfe Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
4. Den Reis dazugeben, umrühren und mit der heißen Brühe aufgießen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, nach Ablauf der Zeit die Muscheln hinzufügen und die restlichen darauflegen
   Schale zum Dekorieren hinzufügen und weitere 3-4 Minuten fertig garen.
5. Decken Sie den Reis ab, lassen Sie ihn 4–5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn. Sie werden sehen, welchen Geschmack es hat!