Eine köstliche Art, Lachs zu essen, ist die japanische Art, sowohl in der Sashimi- als auch in der Maki-Version. In Japan isst man ihn meist komplett roh, gewürzt mit etwas Sojasauce oder Wasabi, begleitet von Reis oder Nudeln oder pur zusammen mit anderem rohen Fisch.
Wir haben uns für die Zubereitung von halbrohem Lachs in einer Tataki-Version entschieden. Bei Tataki handelt es sich um eine Zubereitungsart von Fischfilet (oder Fleisch), das zuvor auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne angebraten und in einer Art Soja-, Ingwer- oder Zitronensauce mariniert wird.
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