Fideua

Wir sind sicher, dass viele von Ihnen noch nicht mit dem Fideuá-Kochen begonnen haben. Wir möchten, dass das nicht passiert, und stellen Ihnen dieses Rezept vor, das mit Sicherheit zum Star Ihres Kochbuchs wird.

Ein Rezept mit nicht allzu vielen Zutaten und Sie werden begeistert sein.

Zeit: 1 Stunde

Portionen: 4 Personen

Schwierigkeit: Mittel-Niedrig

Zutaten:

350g feine Engelshaarnudeln

5 Knoblauchzehen

1 l Fischfond

2 feine Tintenfische

500g Garnelen

Für den Raucher

2l Wasser

1 kg Fisch (Seehecht, Kabeljau, Wittling)

Kopf und Wirbelsäule eines Seeteufels

100 ml Weißwein

Garnelenköpfe und -kadaver

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Lauch

Natives Olivenöl extra

Vorbereitung :

1. Für den Fumet etwas Olivenöl in einen Topf geben und das gehackte Gemüse anbraten.
2. Wir fügen den Wein hinzu und lassen den Alkohol verdunsten.
3. Wir fügen den Fisch hinzu und braten ihn mit dem Gemüse an.
4. Das Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
5. Als diese Zeit vorbei war, gingen wir zum chinesischen Restaurant und machten eine Reservierung.
6. Wir stellen unsere In&Out-Pfanne auf den Herd, fügen die Nudeln hinzu und braten sie goldbraun an. Wichtig: Ununterbrochen umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Sobald es goldbraun ist, nehmen wir es heraus und reservieren es.
7. Wir bedecken den Boden der Pfanne mit Olivenöl, fügen den fein gehackten Knoblauch hinzu und bräunen ihn an.
8. Den gehackten Tintenfisch dazugeben, salzen und anbraten, bis er weich ist.
9. Sobald wir fertig sind, fügen wir die Nudeln und den Fumet hinzu (wir decken etwas ab und reservieren es für den Fall, dass wir es brauchen).
10. Wir kochen etwa zwei bis drei Minuten und sobald es fast fertig ist, fügen wir die Garnelen hinzu.
11. Wir servieren mit einer hausgemachten Aioli.

Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie das Fideuá mit einem Hauch Ofen verfeinern, die knusprige Note ist großartig.

Fotos und Rezept von Raquel .