Tortilla de habitas con ajetes y menta

No hay receta de tortilla que pueda ganar a la típica tortilla de patata, pero en nuestra amplia gastronomía también tenemos que tener en cuenta otro tipo de tortillas que no nos van a dejar indiferentes, como la tortilla de habitas con ajetes pero le vamos a dar un toque aromático añadiéndole menta fresca.

De esta manera la tortilla gana en gusto pero también en textura ya que queda algo más crujiente, es una receta fácil, con un sencillo salteado de ajetes y habitas antes de mezclarlos con los huevos batidos.

Esta receta fuera de temporada se puede preparar igualmente con habitas en conserva.

Ingredientes: 2 personas

• 100 gr de habitas desgranadas
• 1 ajo tierno o ajete eco
• 5 huevos M
• Aceite
• Sal y pimienta
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Picar el ajete en láminas finas y el tallo en rodajas también finas y saltear en sartén Xtrem de 22 cm con un poco de aceite.
2. Añadir las habitas con una cucharada sopera de agua y dejar que vayan cociendo hasta que estén tiernas.
3. Mientras en un bol batir los huevos hasta mezclar con un poco de sal y cortar las hojas de menta finamente.
4. Incorporar las habitas y ajete en el bol de los huevos batidos con la menta picada.
5. Poner un poco más de aceite en la misma sartén y cuajar al gusto la tortilla por ambos lados.

Fotografías y recetas by Silvia.