Sopa fría de zanahoria y naranja

Vamos con las sopas y cremas frías que tanto apetecen en esta época. Una receta refrescante por sus ingredientes, además de estar cargada de vitaminas qué tanta falta nos hace para combatir el calor.

Tiempo: 45minutos

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Ingredientes

500g de zanahorias

200ml de zumo de naranja recién exprimido

500ml de caldo de verduras

Sal

Pimienta molida

150ml de nata

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

1 cucharada de Ralladura de naranja

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación

Cubrimos el fondo de nuestra cacerola alta Titan Rock con aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla troceada, sofreímos hasta que empiece a ablandarse.

Incorporamos las zanahorias previamente lavadas (dejamos la piel) y troceadas, rehogamos junto con la cebolla.

Agregamos el caldo, el zumo, la sal, pimienta, jengibre y ralladura de la naranja. Dejamos cocer a fuego medio 15-20 minutos.

Trituramos y añadimos la nata, dejamos unos minutos al fuego y servimos.

Decoramos con un poco de orégano y almendras tostadas picadas.

Fotografías y receta by Raquel.