Sopa de coliflor

Una sopa cremosa, ligera y reconfortante para los días fríos que vienen. Un primer plato ideal para las comidas y las cenas cotidianas o con un toque especial.

Ingredientes:

• 1. Cebolla
• 5-6 champiñones
• 1 patata grande o 2 medianas
• 1/2 coliflor
• 750 ml de caldo de verduras
• 400 ml de nata de coco
• comino
• nuez moscada
• pimienta
• chili o una pizca de guindilla (al gusto)
• sal
• margarina o Aove

Pasos:

1. Picamos la cebolla y cortamos los champiñones en trocitos
2. Añadimos margarina a la olla y cuando esté caliente incorporamos la cebolla.
3. Cuando la cebolla esté bien doradita añadimos los champiñones y las especias y los dejamos unos minutos sofreír.
4. Mientras pelamos y cortamos la patatas en trozos cuadrados. Añadimos las patatas para sellarlas. Subimos un poco el fuego para darle un toque más rustido. Removemos
5. Añadimos la coliflor, el caldo y la mata y dejamos hervir aproximadamente unos 30 min. Corregimos de sal.
6. ¡A disfrutar!