Salmón en salsa de curry

Ingredientes para 2 personas:
• 2 lomos de salmón
•4 ajetes tiernos
•1 Chile rojo fresco
•1 limón
•1 c/s de pasta con curry rojo
•1 lata de leche de coco
•Sal /pimienta
•Aceite
•Cilantro
• Especias al gusto (comino, ajo en polvo)

Preparación:
1. Cortar el salmón limpio con piel en lomos de aproximadamente 4 de dos. Salpimentar, añadir comino y ajo en polvo y masajear con aceite de oliva.

2. Sellar a fuego muy fuerte en la sartén Titan Rock de Monix durante 2 minutos por cada lado. Sacar y reservar.

3.En la misma sartén con un poco de aceite, incorporar ajetes tiernos, el chile rojo en láminas y unos limones en rodajas.
Dejar que se dore durante unos 4 minutos a fuego medio.

4.Es la hora de añadir la pasta de curry, tostar un poco y a continuación, la lata de leche de coco entera.Mantener la mezcla a fuego bajo durante unos minutos.

5.Introducir los lomos de salmón reservados previamente.

Hervir todo el conjunto durante 3 minutos para que el calor llegue al centro de los lomos.

¡A comer!