Risotto al parmesano

El arroz nos encanta, da igual cómo lo preparemos, siempre es un triunfo. Pero sin duda el risotto es uno de esos platos a los que caemos rendidos, una y mil veces.

El risotto se puede elaborar con infinidad de ingredientes, desde el más básico hasta acompañarlo de ingredientes de lujo. Hoy os traemos uno muy sencillo pero con un sabor para no olvidar, risotto al parmesano.

Tiempo: 35 minutos

Raciones: 4 personas

Dificultad: Media-Baja

Ingredientes:

400g de arroz arborio o carnaroli

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

200ml de vino blanco

250g parmesano rallado

30g de mantequilla

1l de caldo de verduras

Sal

Mantequilla

Preparación

1. Ponemos el caldo de verduras en nuestro cazo Copper y calentamos, mantenemos a fuego bajo.
2. Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla, añadimos el aceite de oliva en la cacerola Copper y calentamos.
3. Una vez caliente añadimos la cebolla, sofreímos a fuego bajo hasta ablandar.
4. Incorporamos el arroz, removemos para mezclar y rehogamos unos minutos.
5. Agregamos el vino, dejamos a fuego alto hasta que el alcohol se haya evaporado y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras.
6. Debemos remover para que el arroz suelte el almidón, así que no debéis despistaros e ir añadiendo el caldo conforme lo vaya necesitando.
7. Cocer entre 18-20 minutos y una vez esté listo, retiramos del fuego, incorporamos una nuez de mantequilla y el parmesano rallado.
8. Removemos bien para repartir el queso y servimos inmediatamente.