Quiche de verduras

La quiche es un tipo de tarta salada, proviene de la cocina francesa y se elabora principalmente con huevos y crema de leche. Esta tarta salada o quiche se puede rellenar de los ingredientes que más nos gusten , en este caso hemos optado por las verduras pero una de las más conocidas la Quiche Lorraine su ingrediente principal es el bacon.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250gr de harina
• 125gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno:

• 2 puerros
• 150g de setas
• 3 zanahorias
• Un manojo de espárragos verdes
• 3 huevos
• 250ml de nata para montar
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 50-70ml de Aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que haremos será preparar nuestra masa quebrada para la base. En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Formamos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico hasta que se enfríe, de esta manera podremos trabajarla mejor (la masa no debe amasarse demasiado).
2. Una vez fría nuestra masa, sacamos, enharinamos nuestra superficie de trabajo y estiramos con el rodillo (puedes poner la masa entre dos papeles vegetales y así te será más sencillo).
3. Colocamos sobre nuestro molde engrasado previamente, de 24cm de diámetro. Pinchamos con un tenedor, ponemos peso encima para que no suba y horneamos 15 minutos a 200º(el horno debe estar precalentado). Quitamos el peso de la masa, pintamos con huevo y horneamos 10 minutos más. (el huevo para pintar puede ser el que luego vamos a usar en nuestra receta)
4. Dejamos enfriar la base y comenzamos con el relleno. Ponemos en nuestra sartén Titán el aceite de oliva, añadimos el puerro troceado y la zanahoria cortada en finas rodajas o dados. Una vez pochado agregamos las setas, rehogamos uno o dos minutos y reservamos.
5. En un bol mezclamos los huevos batido, la nata, la sal, pimienta molida y nuez moscada.
6. Repartimos las verduras sofritas sobre nuestra base, añadimos la mezcla de huevos-nata, colocamos encima los espárragos y horneamos durante 30-40 minutos a 200º(el tiempo dependerá del horno y del grosor de la quiche).

Fotografías y receta by Raquel Carmona.