Patatas rellenas de atún

Las patatas rellenas son un plato de lo más socorrido, puedes rellenarlas con los ingredientes que más te gusten. Es una recetas muy versatil porque con unos ingredientes básicos o incluso aprovechando lo que tienes en la nevera conseguirás un plato de rechupete.

Ingredientes:

4 patatas grandes

3 latas de atún en aceite de oliva

1 bote pequeño de pimientos de piquillo o pimientos morrones asados

Aceitunas negras

Sal

Pimienta

1 lata pequeña de maíz dulce

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Preparación

1. Lava muy bien las patatas bajo el grifo y limpia con un cepillo para quitar cualquier resto de tierra.
2. Llena la cacerola alta Chef de abundante agua y pon al fuego, una vez comience a hervir incorpora las patatas y cuece hasta que estén listas. Depende del tamaño de estas el tiempo variará, pero tardarán entre 20-30 minutos. Una vez listas saca, escurre y deja enfriar un poco.
3. En un bol mezcla el atún (guarda el aceite para añadir luego), las aceitunas troceadas, el maíz dulce, los pimientos cortados en trozos pequeño y mezcla.
4. Corta las patatas por la mitad, saca algo de la carne de estas y mézclalo con los otros ingredientes, salpimenta, añade algo de aceite del atún y mezcla.
5. Rellena las patatas con la mezcla de todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

Fotografías y receta by Raquel.