Pastel de tortillas

El pastel de tortillas es una receta de toda la vida de madres y abuelas, un plato perfecto para alegrar una mesa de fiesta con unas tortillas sencillas y una presentación divertida y original.

Se pueden preparar con los ingredientes que más te gusten, la gracia es combinar el sabor de cada tortilla para unirlos en un solo trozo.

En esta receta entre tortilla y tortilla pondremos queso con cebolla salteada y también una fina capa de calabacín salteado.

El pastel de tortillas es ideal para comidas festivas o para picnics.

Para 4 personas:

Ingredientes:

Para la tortilla de espinacas:

3 huevos

150 gr de espinacas baby

2 c.s de aceite de oliva

Sal

1 c.c de ajo en polvo

Para la tortilla de atún:

3 huevos

1 lata pequeña de atún

Sal

Para la tortilla de champiñones:

3 huevos

5 champiñones grandes laminados

1 ajo pequeño picado

Perejil picado

Sal

También necesitaremos:

3 lonchas de queso tipo Havarti

½ calabacín cortado a rodajas

1 cebolla cortada finamente.

5-6 tomates cherri

Aceite y sal

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Preparación:

Poner a calentar la sartén Mineral de 20 cm con un poco de aceite y pochar las espinacas brevemente. Añadir el ajo en polvo y la sal. Batir los huevos e incorporar las espinacas salteadas. Cuajar la tortilla en la sartén y reservar.

En la misma sartén preparar la tortilla de atún. Batir los huevos con un poco de sal y añadir el atún escurrido y desmigado. Cuajar la tortilla en la sartén y reservar.

Prepararemos la última tortilla.

Poner en la sartén un poco de aceite y saltear los champiñones laminados con el ajo, el perejil, sal y pimienta.

Batir los huevos con un poco de sal.

Incorporar los champiñones a la mezcla de los huevos y cuajar la tortilla al gusto. Reservar.

Por último saltear las rodajas de calabacín en la sartén caliente con un poco de aceite y sal.

Hacer lo mismo con la cebolla, pochar unos minutos hasta que esté tierna y reservar.

Montar el pastel intercalando las tortillas con una capa de calabacín y otra de queso y cebolla.

Cubrir con los tomates cherri cortados y aliñados con aceite y sal.

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Fotografías y receta by Sivia.