Pasta fresca con berenjenas y salsa de parmesano

¿Adictos a la pasta?. Nos declaramos fans totales, la pasta enamora en todas sus versiones. La receta de hoy, pasta fresca con berenjenas y salsa de parmesano, os aseguramos que crea adicción.

Si aún no habéis probado esta combinación, ya estáis tardando.

Tiempo: 30minutos

Raciones: 2

Dificultad: Baja

Ingredientes

200g de pasta fresca

1 berenjena mediana

1 diente de ajo

220ml de leche entera

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharada de mantequilla

4-5 cucharadas de parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Aromáticas para decorar

Preparación

1. Preparamos todos los ingredientes para la salsa.
2. Llenamos de agua nuestra cacerola alta Amazonia, ponemos a calentar y una vez comience a hervir añadimos la pasta. Seguimos instrucciones de cocción del fabricante. Una vez lista escurrimos y reservamos.
3. Añadimos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la berenjena cortada en daditos, sacamos y reservamos.
4. Ponemos en la misma sartén la mantequilla, una vez derretida incorporamos el ajo picado y rehogamos unos minutos.
5. Añadimos la harina, bajamos el fuego y removemos hasta que comience a dorarse.
6. Incorporamos la leche poco a poco, removemos para eliminar cualquier grumo. Una vez añadida toda la leche nos debe quedar una salsa suave.
7. Mantenemos a fuego bajo sin dejar de remover, añadimos la sal, pimienta y el queso parmesanos, mezclamos.
8. Servimos la pasta con la berenjena y la salsa por encima, decoramos con parmesano rallado y tomillo en nuestro caso pero podéis usar la que más os guste.

Fotografías y receta by Raquel.