Pasta con salsa de queso y espinacas

Cualquier tipo de pasta, el queso y las verduras son grandes aliados para crear los mejores platos de la gastronomía italiana.

Son ingredientes muy sencillos para elaborar un plato de pasta con queso ricotta y espinacas con el que disfrutará toda la familia.

La pasta es uno de los platos más consumidos en todo el mundo, es un ingrediente con muchas ventajas, es fácil de cocinar, es asequible y combina con muchos alimentos.

Para preparar este plato hemos utilizado pasta corta, exactamente unos rigatoni, pero puedes utilizar la variante que más te guste.

Como ingredientes principales para la salsa utilizaremos queso ricotta y la mozzarella, muy utilizados como clásicos de la cocina italiana junto a las espinacas que también aportarán frescor y conseguiremos que el plato sea más ligero.

Para 6 personas

Tiempo 20 minutos

Ingredientes:

300 gr de pasta

Para la salsa:

1 ajo picado

Aceite de oliva.

200 gr de espinacas baby

200 gr de queso ricotta

100 gr de mozzarella rallada

100 ml de nata para cocinar

100 ml de leche

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir en una olla alta Copper con abundante agua salada la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Cocer la pasta al dente y escurrir reservando una taza del agua de la cocción por si es necesaria para emulsionar la salsa.

Escaldar las espinacas 2 minutos, escurrir muy bien y reservar. Mientras hierve la pasta, picar un ajo y agregar a la sartén Copper de 28 cm con un poco de aceite de oliva.

Cocinar a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que esté transparente.

Agregar el queso ricotta y remover bien hasta que quede relativamente suave, dejar que se cocine a fuego lento 3 minutos y salpimentar.

Incorporar a la sartén la mozzarella, la nata de cocina y la leche. Remover constantemente y dejar que hierva a fuego bajo 3 minutos hasta que la salsa quede cremosa y suave como una bechamel.

Por último incorporar las espinacas y mezclar bien.

Agregar la pasta cocida y mezclar con la salsa para que quede bien cubierta.

Podemos añadir un poco de agua de la cocción para que la salsa quede más hidratada.

Servir inmediatamente.

Fotografías y receta by Sivia.