Merluza con setas y gambas

Esta receta de pescado es tan sencilla que la podrás preparar a diario e incluso la podéis poner en la mesa de celebraciones o en fechas señaladas.

El plato en cuestión es una merluza con setas y gambas con una salsa muy suave hecha con caldo de pescado y los mismos jugos del sofrito.

La merluza es un pescado muy suave y con una textura muy fina y agradable. Las gambas le añadirán la potencia que necesita la merluza y las setas aportarán más textura.

Ingredientes:

600 gr de filetes de merluza

250 gr de gambas peladas

150 gr de setas, champiñones, rebozuelos etc.

1 cebolla

½ puerro

1 ajo

1 zanahoria pequeña

1 ramita de tomillo fresco.

100 ml de vino blanco

250 ml de caldo de pescado

Perejil o cebollino

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

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Preparación:

Limpiar el pescado y cortar en supremas.

Salpimentamos, enharinamos ligeramente y los doramos con un poco de aceite en la cacerola baja de 24cm vuelta y vuelta.

Sacar el pescado y en el mismo aceite saltear las gambas un minuto y reservar.

Pelar y cortar en juliana la cebolla. La zanahoria cortar en forma de bastón y el puerro a rodajas finas. El ajo lo laminamos.

En la misma cacerola sofreír todas las verduras unos 6 minutos con un poco de sal y el tomillo.

Añadir las setas limpias y cortadas, sazonar y sofreír 5 minutos.

Agregar una cucharada de harina y sofreír 2 minutos removiendo.

Verter el vino blanco y cuando se evapore añadir el caldo.

Cuando vuelva a hervir incorporar el pescado y las gambas y dejar cocer todo dos minutos.

Antes de servir espolvorear con perejil o cebollino picado.

Fotografías y receta by Sivia.