Lomo de cerdo asado

Este asado de cerdo es realmente una receta perfecta para cuando tienes que organizar alguna reunión en casa. Muy sencilla y sobre todo lo rápida que está lista, perfecta para que puedas disfrutar de tus invitados y lo mejor que el asado, si te sobra, podrás consumirlo frío a modo de fiambre en bocatas, sandwich y porqué no en unos tacos acompañados de verduras. Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1kg y medio
• Aceite de oliva virgen extra
• 125ml de vino blanco
• 4-5 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• 500g de patatas pequeñas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Salpimentamos el lomo de cerdo y añadimos las aromáticas, puedes usar las que más te gusten. Yo he usado tomillo fresco y romero.
3. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos como base en nuestra cacerola Mineral de 28cm. Lavamos bien las patatitas, secamos y cortamos por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño, puedes cortarlas en rodajas si lo prefieres. Las ponemos encima de la cebolla y salpimentamos.
4. A continuación ponemos en una sartén o cacerola Mineral aceite de oliva cubriendo el fondo, calentamos y ponemos el lomo para sellarlo, de esta manera cuando se hornee no se perderán los jugos.
5. Doramos bien por ambos lados y una vez listo ponemos en la cacerola junto al resto de ingredientes.
6. Incorporamos el aceite de dorar el lomo y el vino blanco.
7. Ponemos los ajos enteros machacados con un simple golpe de cuchillo y repartimos por la cacerola.
8. Horneamos a 180º durante 50 minutos, pasado este tiempo subimos a 200º y dejamos 10 minutos más para que forme algo de costra.
9. El tiempo puede variar dependiendo del peso del lomo y del horno, tenéis que ir controlando para que quede perfecto.
10. Sacamos y troceamos en filetes no demasiado finos.
11. Si quieres puedes poner todo el jugo que ha soltado al fuego en la misma cacerola y dejar que reduzca.

Fotografías y receta by Raquel.