Helado de turrón

Después de las Navidades siempre nos queda alguna tableta de turrón de Jijona o turrón blando como se le suele conocer. A veces no sabemos que hacer con él, así que os traemos hoy una receta fácil para aprovecharlo y que podáis disfrutar de este delicioso y cremoso helado.

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 25g de azúcar
• 40g de miel
• 100ml de leche entera
• 400g de nata para montar 35% materia grasa
• 4 yemas de huevo
• Piel de un limón

Preparación:

1. Ponemos al fuego nuestro cazo Mineral 20cm. Incorporamos la leche y la cáscara de limón dejamos hervir unos minutos para que infusione. Retiramos la piel del limón e incorporamos el turrón troceado, 200g. de nata y la miel. Dejamos que poco a poco se vaya derritiendo y mezclando todo hasta formar una crema ligera. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
2. En un bol ponemos las yemas, el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen.
3. Incorporamos la mezcla del turrón a las yemas y mezclamos.
4. En otro bol montamos el resto de la nata, una vez lista incorporamos a la mezcla de turrón con movimientos envolventes.
5. Pasamos el helado a un recipiente de cristal con tapa y metemos en el congelador.
6. Cada media hora sacamos y con unas varillas mezclamos de nuevo para evitar que se formen cristales. Esta operación la realizaremos 4-5 veces, una vez pasado este tiempo dejaremos que se congele por completo.
7. Pasadas 24 horas sacamos unos minutos antes de consumir y servimos en copas.
8. Decoramos con almendra picada y a disfrutar de nuestro helado de turrón.

Fotografías y receta by Raquel.