Fideos a la cazuela con calabaza

Los fideos más cocinados son los fideos a la cazuela. Normalmente se cocinan con salchichas y costilla de cerdo y un buen sofrito pero también se pueden preparar en versión vegetariana con un sencillo sofrito y sustituir las carnes por calabaza. Una receta deliciosa y muy sencilla apta para veganos o para toda la familia.

Ingredientes

Para 4 personas:

250 gr de fideos nº 4

½ pimiento verde

1 cebolla picada finamente

¼ puerro picado finamente

300 gr de calabaza pelada

2 dientes de ajo

3 tomates rallados o tomate frito casero

1l de caldo de verduras

Aceite Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la calabaza a dados pequeños y sofreír con un poco de aceite en la cacerola alta Mineral hasta que esté bien dorada y reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y el puerro, sofreír con un poco más de aceite en la misma cacerola durante 5 minutos, añadir un poco de sal para que sude la cebolla e incorporar el pimiento picado.

Pasados otros 5 minutos añadir el tomate frito o rallado y dejar que el sofrito se vaya concentrando unos 10 minutos.

Incorporar de nuevo la calabaza que tenemos reservada, mezclar bien y añadir el caldo de verduras, cuando rompa a hervir añadir los fideos y cocer según las indicaciones del fabricante.

Rectificar de sal si hace falta.