Croquetas de jamón, vídeo receta

El mejor consejo según Alfonso de Recetas de Rechupete para hacer unas croquetas de campeonato es “tener paciencia y una muñeca potente para remover”. Esta receta que os propongo es la que hemos comido en casa siempre. Mi abuela, una de las mejores cocineras que haya conocido, tenía varias especialidades, entre las que destacaban las croquetas y la leche frita. Hoy cocinamos “croquetas de jamón”, receta de mi abuela.

Ingredientes:

• ½ l. de leche entera
• 200 ml de caldo de cocido o carne
• 1 cebolla mediana
• 250 gr de jamón serrano picado finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de harina
• 1 cucharada de almidón de maíz
• Sal y nuez moscada (al gusto)
• Pan rallado y 2 huevos para rebozar las croquetas
• Aceite de oliva virgen extra (fritura)

Receta escrita aquí, Recetas de rechupete