Conchas de pescado y gambas gratinadas

Vamos a preparar unas conchas de pescado, un entrante sencillo pero para triunfar, delicioso e ideal tanto para comidas familiares o más festivas.

Estas conchas las puedes rellenar con el pescado o marisco que más te guste, quedan muy bien con salmón, con rape, vieira o como en este caso con merluza y gambas.

Es un plato para disfrutar por su sabor. En todas las preparaciones que hay bechamel tienen éxito seguro porque la textura queda muy suave ideal para todos los miembros de la familia.

Las puedes hacer más festivas jugando con los ingredientes añadiendo más cantidad de marisco que de pescado potenciando aún más el sabor.

El molde de las conchas los podéis encontrar en algunas pescaderías o también se pueden encontrar de cerámica en tiendas de utensilios de cocina.

Para 6 personas

Tiempo 30 minutos

Ingredientes:

Para la bechamel:

300 ml de leche

25 gr de harina

25 gr de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Queso para gratinar

Para el relleno:

½ puerro

3 chalotas o media cebolla

1 ajo

1 cucharada sopera de tomate frito

4-5 trozos de merluza limpia de piel y de espina

300 gr de gambas peladas

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavar y trocear las gambas.

Para preparar la bechamel poner en la sartén de 24 cm a calentar con la mantequilla, cuando esta se funda añadir la harina y tostar un minuto hasta formar una pasta o roux.

Incorporar la leche y mezclar con unas varillas removiendo constantemente hasta que espese, alrededor de 5 minutos.

Salpimentar, espolvorear con nuez moscada y reservar

Limpiar el puerro, sólo la parte blanca y picar finamente.

Pelar y picar las chalotas o cebolla junto el ajo.

En una sartén de 28 cm poner un poco de aceite de oliva, pochar el puerro junto las chalotas y el ajo, cuando estén transparentes, añadir el pescado cortado a dados pequeños y las gambas también troceadas.

Dejar cocer todo durante 5 minutos.

Agregar al pescado el tomate frito, remover bien y dejar cocer todo durante dos minutos.

Añadir a la mezcla la bechamel reservada poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Dejar reposar la masa dos minutos y rellenar las conchas.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que el queso esté dorado.

Fotografías y receta by Sivia.