Zuppa minestrone

Questa zuppa di origine italiana si caratterizza per essere composta da una varietà di verdure quasi sempre stagionali e senza carne o pesce, quindi è una ricetta perfetta per i vegetariani. Può essere presentata in molte versioni poiché, a seconda della regione in cui è conosciuta, viene preparata in un modo o nell'altro. Tra gli ingredienti comuni, si evidenziano la carota, la cipolla, i fagiolini e come legume fagioli bianchi o alubie, tutto ben tritato e accompagnato da pasta seca corta e, in alcune occasioni, riso.

Ingredienti: 4 persone

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 pomodoro rosso
• 100 gr di fagiolini rotondi
• 1 foglia di alloro
• 100 gr di fagioli bianchi cotti
• 1 fetta piccola di zucca
• 5 ciuffi di broccoli
• Olio
• Sale e pepe q.b.
• 100 gr di pasta seca corta
• Foglie di basilico
• 1 gambo di prezzemolo
• 1 ½ di brodo vegetale o acqua

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti piccoli, tranne la carota che taglieremo a fette sottili e i broccoli in ciuffi piccoli.
2. Mettere un po' di olio nella casseruolaalta Magma da 24 cm e soffriggere l'aglio, la cipolla e il sedano per qualche minuto.
3. Aggiungere le restanti verdure, tranne il pomodoro, e soffriggere per altri 10 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungere alla pentola la foglia di alloro, il pomodoro, l'acqua o il brodo e salare e pepare.
5. Abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per circa 45 minuti.
6. Aggiungere i fagioli bianchi e la pasta e terminare la cottura secondo i tempi indicati per la pasta seca.
7. Quando è pronta, prima di servire, aggiungere nella casseruola stessa della zuppa alcune foglie di basilico fresco e altro prezzemolo fresco tritato.