Zuppa di pesce

Questa zuppa di pesce è così semplice che non vorrai smettere di farla una volta iniziata. Un piatto di zuppa che è confortante e una meravigliosa opzione per non far mancare i piatti da cucchiaio sulla tua tavola. Una ricetta che non dovresti assolutamente perdere perché ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• 1/2kg di gamberi di riso o gamberoni
• 1/2kg di vongole
• 1/5kg di mitili
• 750g di merluzzo o rana pescatrice
• 1 peperone rosso medio
• 1 peperone verde
• 400g di pomodoro naturale tritato
• 2 porri
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva
• Sale

Preparazione:

1. Puliamo bene i mitili rimuovendo le loro barbe.
2. Mettiamo le vongole in acqua salata per farle perdere la terra. Tagliamo la nostra merluzzo o rana pescatrice a dadini.
3. Rimuoviamo le teste e i corpi ai gamberi per preparare il fumetto. Mettiamo in una casseruola Mineral 24cm i corpi e le teste con un litro e mezzo d’acqua. Lasciamo cuocere sul fuoco fino a bollire per ottenere il nostro fumetto. Se avete avanzi di pesce come teste, spine, potete aggiungerli a quest’acqua così il fumetto sarà più saporito.
4. Nella casseruola alta Mineral 28cm mettiamo il porro, il peperone rosso e il verde tutti tritati, aggiungiamo circa 4 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggiamo fino a renderli appassiti.
5. Aggiungiamo il pomodoro e la foglia di alloro al nostro soffritto; dovrà ridursi, mescoliamo di tanto in tanto fino a ottenere che sia completamente cotto.
6. Apriamo i mitili al vapore in un’altra casseruola, rimuoviamo le conchiglie e mettiamo da parte.
7. È il momento di aggiungere il fumetto al soffritto, mettiamo sul fuoco e lasciamo bollire per alcuni minuti per amalgamare i sapori. Aggiungiamo le vongole, lavate precedentemente, i mitili senza conchiglia, i dadini di pesce e i gamberi. Controlliamo il punto di sale e aggiungiamo se necessario.
8. Una volta aggiunto tutto il pesce, non lasciatelo cuocere troppo: un minuto e il calore residuo sarà sufficiente per cuocerlo.
9. Serviamo e decoriamo con prezzemolo fresco tritato se lo desiderate.

Fotografie e ricetta by Raquel.