Zuppa di cavolfiore

Una zuppa cremosa, leggera e confortante per i giorni freddi che arrivano. Un primo piatto ideale per i pranzi e le cene quotidiane o con un tocco speciale.

Ingredienti:

• 1. Cipolla
• 5-6 funghi
• 1 patata grande o 2 medie
• 1/2 cavolfiore
• 750 ml di brodo vegetale
• 400 ml di panna di cocco
• cumino
• noce moscata
• pepe
• chili o una punta di peperoncino (a piacere)
• sale
• margarina o Olio Extravergine di Oliva

Passaggi:

1. Tritiamo la cipolla e tagliamo i funghi a pezzetti
2. Aggiungiamo la margarina nella pentola e quando è calda uniamo la cipolla.
3. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungiamo i funghi e le spezie e li lasciamo rosolare per qualche minuto.
4. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate a pezzi quadrati. Aggiungiamo le patate per rosolarle leggermente. Alziamo un po' il fuoco per dare un tocco più tostato. Mescoliamo
5. Aggiungiamo il cavolfiore, il brodo e la panna e lasciamo bollire per circa 30 minuti. Correggiamo di sale.
6. Da godersi!