Rotondo di vitello in pentola a pressione

Quante volte avremo mangiato questo piatto nei giorni passati in famiglia. Ed è che il rosso di vitello non solo è facile da cucinare ma inoltre rende molto e se avanzi si può sfruttare bene, anche per fare panini. In una pentola a pressione come quella di oggi, la PRESTO di MONIX®, in 40 minuti hai la tua ricetta pronta. Facile, veloce, pulita e per tante persone. Penso che sia un'ottima idea perfetta per i giorni che verranno.

Ingredienti:
1-1,5 kg di rosso di vitello
Un filo di olio di oliva vergine extra
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 carote
250 g di funghi shiitake
80 ml di vino bianco
300-350 ml di brodo
Opzionale: un rametto di rosmarino o timo
Sale e pepe a piacere

Passaggi:

1. Compra il tuo rosso di vitello e chiedi al tuo macellaio di mettere la rete al rosso in modo che la carne mantenga la sua forma. Vedrai che si rimpicciolirà un po' durante la cottura. Salta e pepa su tutti i lati e metti da parte.
2. Trita le verdure: taglia la cipolla, trita gli spicchi d'aglio e sbuccia e taglia le carote a fette. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi. Metti da parte.
3. Metti la pentola a pressione sul fuoco e versa un filo d'olio sul fondo. Metti la carne dentro e rosola su tutti i lati per sigillarla. Una volta rosolata, togli e metti da parte.
4. In quell'olio soffriggi le verdure, versa la cipolla e cuoci per qualche minuto finché non sarà trasparente, poi aggiungi la carota, gli spicchi d'aglio tritati e il sale e cuoci per altri 5 minuti.
5. Metti la carne nella pentola con i succhi che ha rilasciato nel piatto e versa il vino. Lascia evaporare l'alcol.
6. Aggiungi il brodo di carne, se usi le spezie, aggiungile e porta a ebollizione. Metti il coperchio della tua pentola a pressione rapida QUICK di MONIX® e cuoci 40 minuti a partire da quando ha preso pressione. Trascorso il tempo, scarica la pressione in modo naturale -che si abbassi da sola- togli la carne e lasciala raffreddare prima di rimuovere la rete e tagliarla a fette.
7. Presenta tagliata a fette e accompagnata da patatine fritte, purè di patate o riso e condita con i funghi e le carote.