Zucchine ripiene con besciamella

Le zucchine, come le melanzane, si prestano a numerose ricette quando si tratta di ripiene. Si possono fare a piacimento di ognuno. Nel nostro caso, abbiamo messo verdure e un po' di carne di vitello. Tutto terminato con una delicata besciamella e gratinato con formaggio al forno.

• 2 zucchine
• 1 porro (parte bianca)
• 1 carota
• 150 gr di vitello macinato
• 5 cucchiai di salsa di pomodoro
• Formaggio grattugiato
• Pane grattugiato
• Besciamella (40 g di burro, 40 g di farina, 1 litro di latte)
• Prezzemolo
• Olio

1. Lava e taglia le zucchine in 3 o 4 pezzi a cubo. Svuota la polpa all'interno del cubo senza arrivare alla buccia. Conserva la polpa e metti a bollire i cubi di zucchine per 3 minuti. Tirare e lasciare raffreddare.

2. Nel frattempo, trita la parte bianca del porro, la carota e la polpa delle zucchine che avevamo conservato. Rosola il tutto a fuoco lento nella padella Titán 24 cm.
3. Aggiungi poi il vitello macinato, la menta e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Continua a mescolare.
4. Riempi i cubi con il soffritto fino a poco più della metà.

5. Prepara una besciamella leggera con 40 g di burro, 40 g di farina e circa un litro di latte nella stessa padella Titán 24 cm.

6. Completa i cubi con la besciamella e copri con formaggio e pane grattugiato. Cuoci in forno per 10 minuti a 180° finché il formaggio non gratinizza.

7. Per servire, metti un fondo di besciamella, i cubi di zucchine e un filo di olio d'oliva e prezzemolo tritato.