ZORZA con patatine fritte

La zorza è una ricetta galiziana che viene servita in molti bar come tapa insieme a “una tazza di vino” o una birra. Di solito è accompagnata da patatine fritte ed è ottima come ricetta per uno spuntino. Si può trovare questa carne di lonza di maiale nelle empanadas - non c'è nulla che non possa essere tra 2 strati di pasta - e anche se di solito viene servita come antipasto per scaldarsi, questa lonza marinata può essere servita anche come piatto principale.

Per cucinarlo avrai bisogno di una padella. Io ho usato la EcoNature di Mónix® fabbricata con alluminio riciclato e con un rivestimento ceramico di alta antiaderenza. +Ecologico e senza PFOA… è fantastica.

Ingredienti per 4 persone:

Per la carne:
750 g di lonza di maiale tagliata a cubetti
50-60 g di olio di oliva vergine extra
1 spicchio di aglio tritato
2-3 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante -opzionale1 cucchiaio di origano seco
Sale Maldon -q.b.Per le patate:
4-5 patate medie -varietà acidaOlio di oliva vergine extra per friggere
1 spicchio di aglio con la buccia
Sale -q.b.

Passaggi da seguire:

1.- Il giorno prima, pulisci la lonza di maiale, tagliala a cubetti e mettila da parte in una ciotola. Metti in un bicchiere l'olio, lo spicchio di aglio tritato, la paprika dolce e piccante, l'origano e il sale e mescola. Versa la miscela sulla carne e mescola per impregnare tutta la carne. Lascia riposare in frigorifero 24 ore o fino a 48h.

2.- Quando la zorza avrà già trascorso il tempo necessario a marinarsi, prepara una padella e mettila sul fuoco. Frigi la zorza fino a quando la carne sarà cotta, ci vorranno circa 6 minuti a fuoco medio.

3.- Mentre frigi la lonza marinata, sbuccia le patate, lava e asciuga e tagliali a bastoncini. Una volta che la carne è pronta, metti da parte. Versa olio in abbondanza nella padella pulita e frigi le patate insieme a uno spicchio di aglio fino a quando non saranno dorate. Servi e spolverizza con sale e prezzemolo tritato. Pronto per mangiare.