riso con fave

Nel pieno della stagione di fave e asparagi selvatici vi portiamo un risotto per godervi questi due vegetali così meravigliosi della primavera. Un risotto che sa di orto e ci ricorda che l'estate è alle porte.

Ingredienti

• 300gr di riso
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 120gr di fave
• 200gr di asparagi
• 1 litro di brodo

Passaggi

1. Tagliamo la cipolla, l'aglio e gli asparagi; sbucciamo le fave.
2. Nel wok, rosoliamo la cipolla e l'aglio. Quando prendono colore, aggiungiamo le fave e gli asparagi e cuociamo bene.
3. Aggiungiamo il riso e lo saltiamo un po' insieme a tutto.
4. A poco a poco, con il brodo caldo, lo aggiungiamo man mano e mescoliamo bene nel wok
5. Il trucco per un risotto ben cremoso è non smettere di mescolare e aggiungere il brodo a poco a poco.
6. Una volta che il riso è cotto, possiamo lasciarlo riposare qualche minuto per farlo assestare e accompagnarlo con qualche foglia di menta fresca, che gli dà un tocco spettacolare.