Turrone di pistacchi e mirtilli rossi

Il Natale è il periodo dell'anno in cui i torroni sono i protagonisti, oggi ne portiamo uno molto speciale per voi. Questo torrone di pistacchi e mirtilli rossi è senza dubbio uno dei nostri preferiti.

Un torrone che si discosta un po' da quelli più tradizionali, aggiungendo un tocco di colore e un sapore delizioso alle nostre sobremesas familiari. Speriamo che lo apprezzate.

• 200g di pistacchi
• 80g di mirtilli rossi disidratati
• 150g di miele
• 150g di zucchero
• 1 albume d'uovo

1. Mettiamo nella nostra casseruola Óptima 22cm. lo zucchero e il miele, aiutandoci con un cucchiaio di legno, mescoliamo lentamente per amalgamarli a fuoco medio.
2. Una volta iniziato a bollire, cuociamo per 5 -10 minuti.
3. Montiamo l'albume fino a ottenere picchi, non serve che sia montato molto duramente.
4. Lo incorporiamo lentamente nella nostra casseruola, che abbiamo tolto dal fuoco, e mescoliamo per amalgamarlo e evitare che si rapprenda.
5. Rimettiamo sul fuoco, lo abbassiamo al minimo, e senza smettere di mescolare, lasciamo fino a ottenere una miscela caramellata. Togliamo dal fuoco.
6. Incorporiamo i pistacchi, i mirtilli rossi e mescoliamo.
7. Versiamo in uno stampo per torroni o in una teglia quadrata rivestita di carta da forno e lasciamo 4-5 ore fino a quando si raffredda.
8. Sformiamo, tagliamo e serviamo.