Tortilla di fave con cipolline novelle e menta

Non c'è ricetta di tortilla che possa battere la tipica tortilla di patate, ma nella nostra ampia gastronomia dobbiamo tenere conto anche di un altro tipo di tortillas che non ci lasceranno indifferenti, come la tortilla di fave con aglio tenero ma le daremo un tocco aromatico aggiungendovi menta fresca.

In questo modo la tortilla guadagna in sapore ma anche in consistenza poiché risulta un po' più croccante, è una ricetta facile, con un semplice soffritto di aglio tenero e fave prima di mescolarli con le uova sbattute.

Questa ricetta, fuori stagione, si può preparare anche con fave in conserva.

Ingredienti: 2 persone

• 100 gr di fave sgusciate
• 1 aglio tenero o aglio novello
• 5 uova M
• Olio
• Sale e pepe
• Foglie di menta fresca

Preparazione:

1. Tagliare l'aglio tenero a fette sottili e il gambo a rondelle anch'esse sottili e soffriggere nella padella Xtrem da 22 cm con un po' di olio.
2. Aggiungere le fave con un cucchiaio di acqua e lasciare cuocere finché non sono tenere.
3. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova aggiungendo un po' di sale e tagliare finemente le foglie di menta.
4. Unire le fave e l'aglio tenero nella ciotola delle uova sbattute con la menta tritata.
5. Mettere un po' più di olio nella stessa padella e cuocere la tortilla per entrambi i lati secondo il proprio gusto.

Fotografie e ricette di Silvia.