Pollo al chilindrón

Iniziamo con un piatto tradizionale: il pollo al chilindrón non può mancare in nessun ricettario. È una delle ricette con pollo più semplici e tradizionali della cucina spagnola.

Questo piatto è perfetto in ogni stagione, consigliamo di accompagnalarlo con delle patatine fritte e ovviamente un buon pane per intingere in quella deliziosa salsa che ha questo piatto.

Ingredienti:

• 1 pollo da cortile
• 1 peperone rosso
• 1-2 peperoni verdi
• 1 cipolla
• 5 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 300ml di vino bianco
• 200g di funghi
• Olio di oliva vergine extra
• 50g di mandorle
• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• Timo

Preparazione:

1. Nel nostro padella Resisten Plus 28cm. versiamo un filo di olio di oliva e rosoliamo gli spicchi d'aglio, una volta pronti li tiriamo fuori e mettiamo in un mortaio insieme alle mandorle. Schiacciamo fino a ottenere una pasta, se ti piace puoi lasciare le mandorle non completamente schiacciate.
2. Incorporiamo nella stessa padella il pollo, tagliato e pulito, lo rosoliamo fino a quando non è dorato. Tiriamo fuori e mettiamo da parte.
3. Tagliamo la cipolla a julienne, la stufiamo nella padella dove abbiamo rosolato il pollo. Deve rimanere morbida, una volta pronta aggiungiamo il peperone rosso e quello verde tagliato a pezzi. Una volta stufato tutto aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzi.
4. Lasciamo cuocere tutti gli ingredienti a fuoco medio.
5. Incorporiamo il pollo, i funghi tagliati, il trito di aglio e mandorle, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe, mescoliamo bene per amalgamare tutto.
6. Aggiungiamo il vino, cuociamo a fuoco lento per 10-15 minuti.
7. Se notiamo che rimane un po' asciutto possiamo aggiungere un po' di brodo o acqua.
8. Una volta che la salsa si è ridotta, togliamo dal fuoco e serviamo.

Fotografie e ricetta di Raquel.