Torta di pomodori e formaggio

Anche se esistono alcune varietà più precoci, la stagione del pomodoro va da luglio a
settembre, approfittare ora che troviamo pomodori dell'orto pieni di sapore è il
momento per preparare ogni tipo di ricetta.
Questa torta assomiglia molto alla quiche perché contiene latte e uova negli ingredienti del
ripieno. È molto semplice da preparare e molto pratica perché useremo come stampo una
padella antiaderente. Appena uscita dal forno si può servire direttamente a tavola.

Per 4-6 persone:
Tempo: 2 ore

Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr di farina normale
4 gr di sale
120 gr di burro ammorbidito tagliato a dadini
1 uovo M
2 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
3 uova L
250 ml di latte evaporato
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di rosmarino secco
½ cucchiaino di erba cipollina secca
120 gr di formaggio grattugiato (gruyere, stagionato….)
300 gr di pomodori cherry vari
Pepe a piacere
Foglie di basilico per decorare.

Preparazione:
Inizieremo preparando la pasta mettendo nella ciotola del robot da cucina o della planetaria la
burro a dadini insieme all'uovo e mescoliamo 15 secondi.
Aggiungere l'acqua fredda e mescolare 5 secondi.
Aggiungere tutta in una volta la farina e il sale e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si integrano, non si
deve impastare.
Unire la pasta a forma di palla, avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigorifero
almeno un'ora.
Imburrare la padella di 24 cm e spolverizzare con un po' di farina
Tirare fuori la pasta dal frigo e spolverizzare di farina il piano di lavoro.
Stendere la pasta con il mattarello formando un cerchio, arrotolare la pasta sul mattarello e posizionare
sulla padella
Con l'aiuto delle dita finire di posizionare la pasta e tagliare la parte di pasta in eccesso.
Bucherellare con una forchetta, posizionare sopra la carta da forno e coprire con legumi secchi in modo che
abbia peso e non perda la sua forma.
Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, rimuovere il peso e la carta da forno e lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con il latte evaporato.
Salare e pepare a piacere e aggiungere il formaggio grattugiato insieme alle erbe aromatiche. Riservare la
miscela.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Riservare.
Versare sulla pasta cotta in forno la miscela di uova e latte evaporato. Posizionare i pomodori in modo che
coprano tutta la superficie.
Cuocere la torta in forno a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando il ripieno è rappreso.