La ricetta di oggi ha un'atmosfera orientale, un tataki molto tenero e succoso da gustare dall'inizio alla fine con questo piatto. Prevede una marinatura con ingredienti tipici giapponesi ma molto facili da trovare nei supermercati orientali. Gli unici requisiti necessari sono che la carne sia di ottima qualità, approfittare di qualche offerta e congelare in anticipo: ne vale davvero la pena e si serve a temperatura ambiente.
Ingredienti:- 700-800 gr di filetto di manzo (della parte più stretta)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- 30 ml di salsa di soia
- 40 ml di sake
- 30 ml di mirin
- 1 scalogno tagliato finemente
- 1 aglio a fette
- Salsa ponzu (opzionale)
- Rucola
Preparazione:
- Mettere in un pentolino da 14 cm Optima di Monix la salsa di soia, il sake e il mirin, mescolare e mettere sul fuoco per far riscaldare per qualche minuto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire un po' prima di aggiungere la cipolla e l'aglio.
- Mettere la carne in una teglia e distribuire il succo di marinatura con la cipolla e l'aglio sopra, lasciare riposare per circa 15 minuti, girando la carne per farla impregnare su tutti i lati.
- Scaldiamo con un po' d'olio la nostra padella Xtrem da 28 cm in alluminio antiaderente di Monix, togliere la carne dalla teglia, asciugarla un po' con carta da cucina e condirla con sale e pepe, dato che la salsa di soia contiene sale.
- Rosolare la carne su tutti i lati: deve risultare ben sigillata all'esterno e poco cotta all'interno, per rimanere succosa. Mentre cuoce possiamo spennellare la carne con la marinatura rimasta nella teglia.
- Lasciare riposare il pezzo di carne per qualche minuto prima di tagliarlo.
- Affettare finemente il filetto in fette sottili e disporlo su un vassoio o piatto, decorare con le foglie di rucola e accompagnarlo con la salsa ponzu.
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