insalata russa

L'insalata russa è uno dei piatti più tipici dell'estate, anche se la mangiamo tutto l'anno, non riusciamo a resistere a questa ricetta così semplice e gustosa.

L'insalata russa, conosciuta anche come insalata Olivier, deve il suo nome al suo creatore Lucien Olivier, ideatore di una delle insalate più famose.

Con degli ingredienti base come patate, uova, carote e piselli questa insalatina diventa un piatto delizioso, anche se possiamo aggiungere altri ingredienti come tonno, gamberi… Sai già, prepara la tua versione personalizzata dell'insalata russa.

Ingredienti:

• 1kg di patate
• 2-3 carote
• 2 uova
• 50g di piselli in scatola
• Prezzemolo fresco
• Sale
• 2 uova
• 500ml di olio d'oliva delicato
• sale

Preparazione:

1. Mettiamo la nostra pentola Porta la pentola LIMA sul fuoco con abbondante acqua. Incorporiamo al suo interno le patate e le carote precedentemente lavate per rimuovere ogni residuo di terra dalla buccia. Aggiungiamo sale a piacere.
2. In un altro casseruola Con la lima più piccola, mettiamo le due uova a bollire per 10 minuti. Una volta pronte, le tiriamo fuori, le passiamo sotto il rubinetto per bloccare la cottura e le teniamo da parte.
3. Cuociamo insieme le patate e le carote: dopo 20 minuti di cottura, estraiamo le carote, verifichiamo che siano al punto giusto e lasciamo cuocere le patate per qualche minuto in più. A seconda delle loro dimensioni, queste impiegheranno più o meno tempo. Verifichiamo la cottura infilzandole con un ago da cucina o un coltello prima di rimuoverle dal fuoco, per controllare che siano pronte.
4. Nel frattempo prepariamo la maionese: mettiamo le uova, l'olio d'oliva e il sale nel bicchiere del frullatore. Frulliamo con attenzione per evitare che la maionese si separi: per farlo, teniamo il frullatore completamente fermo sul fondo senza spostarlo, finché la maionese non inizia ad addensarsi. Una volta che ha preso consistenza, muoviamo il frullatore delicatamente su e giù, fino a ottenere un composto omogeneo. Infine la riponiamo in frigorifero.
5. Tagliamo le carote a cubetti non troppo grandi.
6. Una volta pronte le patate, le sbucciamo e tagliamo a cubetti regolari.
7. Sbattiamo le uova.
8. In una ciotola capiente mescoliamo le patate, le carote tagliate a pezzi, i piselli, le uova tritate e infine la maionese. Controlliamo il grado di sapidità e aggiustiamo di sale se necessario.
9. Mescoliamo bene e refrigeriamo per almeno un'ora prima di servire.
10. Decoriamo con dei piselli e prezzemolo fresco.

Fotografie e ricetta di Raquel Carmona.