Quiche di zucchine

La quiche è una torta salata di origine francese. È un piatto che ha come base la pasta brisée e sopra di essa una miscela di uova, formaggio, latte o panna, zucchine e porri.

Si cuoce in forno e il risultato è una torta con la base croccante e un ripieno cremoso e morbido. Si può mangiare sia fredda che calda e accompagnata da un'insalata è un piatto molto completo.

Si può aggiungere bacon o pancetta al ripieno e persino altre verdure come spinaci, melanzane, zucca…quello che vi piace di più. Inoltre è un'ottima opzione per nascondere le verdure che non piacciono tanto.

Per 4-6 persone:

Ingredienti:

1 pasta brisée

2 zucchine piccole

½ porro (la parte bianca)

Olio Sale e pepe

1 cucchiaino di mostarda dolce

4 uova

200 ml di panna

200 gr di formaggio grattugiato gruyère

Preparazione:

Lavate le verdure, tagliate il porro a fette sottili e 1 ½ zucchina a cubetti piccoli, la metà rimanente tagliatela a fette sottili.

Mettete a scaldare con un po' di olio la pentola bassa da 22cm e saltate i cubetti di zucchina e le fette di porro con un po' di sale per circa 10 minuti.

Passate le verdure in un piatto e lasciate raffreddare.

Nel frattempo sbattete le uova con un po' di sale e pepe e aggiungete la panna, mescolate fino a ottenere una miscela cremosa.

Nella stessa pentola bassa mettete la base di pasta brisée. La pasta la possiamo tagliare alla stessa misura della pentola o adattandola alle pareti della pentola.

Spennellate la base con la mostarda e aggiungete le verdure saltate.

Mettete sopra le verdure un po' di formaggio grattugiato e la crema di uova e panna.

Mettete un altro strato di formaggio e le fette di zucchina distribuite su tutta la torta. Finite con il resto del formaggio grattugiato.

Cuocete la quiche in forno a 180ºC per 35-40 minuti.

Fotografie e ricetta di Raquel.