Crema di porri e mele

La vichyssoise o crema di porri è una crema deliziosa da preparare in estate.

È una ricetta molto tradizionale. Questa versione rispetta gli ingredienti originali ma aggiungeremo in quantità minore le mele; vi daranno dolcezza e un sapore delizioso.

Sebbene sia una crema che si può consumare tutto l'anno, è vero che servita ben fredda in estate ha il successo assicurato.

Per accompagnarla potete mettere dei dadini di pane tostato, erba cipollina o prezzemolo tritato oppure delle strisce di porro fritte per dare un tocco croccante.

Per 4 persone:

Ingredienti:

Olio d'oliva

500 gr di porri, solo la parte bianca

2 mele Golden

500 gr di patate

Sale e pepe

750ml-1L di acqua

100 ml di latte evaporato

Prezzemolo tritato.

Preparazione:

Metti lacasseruola alta Mineral sul fuoco con un po' di olio e soffriggi il porro tagliato a fette, senza farlo prendere colore, per circa 5 minuti.

Aggiungi alla casseruola le mele e le patate tagliate a dadini. Copri con acqua, salati e pepa, e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Togli un po' di brodo a seconda di quanto la vuoi densa e aggiungi il latte evaporato.

Frulla fino a renderla molto liscia, anche se poi puoi passarla per un colino.

Servila molto fredda accompagnata da dadini di pane, prezzemolo tritato ecc. Si conserva bene in frigorifero per fino a 3 giorni.

Fotografie e ricetta di Sivia.